Cosa fare quando si hanno una bella quantità di carote di produzione propria?
Si mettono nel congelatore per usare durante l'inverno, però pure l'idea di utilizzarle per fare un dolce è un'ottima idea!
Avevo già fatto le "camille" e pure una ciambella alle carote la cui ricetta la trovate QUI, stavolta ho voluto provare questa torta presa dal libro "Di farina in farina" di Marianna Franchi.
:
Per 8 persone (stampo da 26cm)
250gr farina di farro
3 uova
180gr zucchero (io 150)
250gr carote
100gr nocciole
70gr olio di semi di girasole
1 cucchiaino di zenzero in polvere o zenzero fresco grattugiato q.b.
1 arancia (succo e buccia)
1 bustina di lievito per dolci
fleur de sel (o sale ).
Tritare le nocciole (con un cucchiaio di zucchero) in un mixer.
Montare le uova con lo zucchero.
Quando è bello gonfio aggiungere a filo l'olio.
Quindi il succo e la buccia di arancia e il pizzico di sale.
Aggiungere le carote grattugiate, le nocciole, lo zenzero mischiando delicatamente.
Mettere la farina (col lievito per dolci) a cucchiaiate.
Bagnare la carta forno, strizzarla per bene e rivestire lo stampo.
Versare il composto e far cuocere a 180° per 40 minuti circa, ripiano medio/alto.
Fare la prova stecchino per vedere se è cotta.
La ricetta originale prevedeva una glassa da mettere sopra (100gr zucchero a velo, 2 cucchiai di acqua), io ho preferito cospargerla di zucchero a velo.
