Cake noci, miele, arancia

...e continuano gli esperimenti dei cakes..
Sempre dall'ormai famoso librino francese (sì, è proprio piccolo piccolo e pure senza foto)  ho preso l'ispirazione per un altro dolce per la colazione.
Do uno sguardo rapido all'indice, scelgo una che "m'ispira", guardo se  ho in casa gli ingredienti e vai con la nuova ricetta.
Non posso dire di averla fatta uguale perchè non c'è burro, la quantità di farina è maggiore e la buccia d'arancia l'ho messa io che, come è noto, metterei l'arancia ovunque e visto che è stagione..ne approfitto!

120gr zucchero
3 uova grandi
300gr farina
100gr olio di riso
100gr noci sminuzzate grossolanamente
buccia di un'arancia grattugiata
3 cucchiai di miele (circa 70gr)
50 gr latte
1 bustina di lievito

Cake alle noci e arancia

Continuano gli esperimenti, le ricette sono sempre prese dal mio librino francese, anche se ho apportato delle modifiche rispetto all'originale sostituendo il burro con l'olio di riso e, di conseguenza, il procedimento.
Poi ho fatto una piacevole scoperta che lascerà indifferente le più esperte, mentre a me è tornata utile.
Di cosa si tratta? Ho trovato la giusta quantità di olio per sostituire il burro e cioè 2/3 di olio. Quindi se occorrevano 150gr di burro, basterà sostituirlo con 100gr di olio.

250gr farina
3 uova
140gr zucchero
1 cucchiaio miele
succo e buccia di una arancia
70gr gherigli noci sminuzzate
93 gr olio di riso (o 140gr burro morbido)
1 bustina lievito
sale

Ho montato le uova con lo zucchero, poi ho messo l'olio, la buccia e il succo d'arancia, il miele, la farina e il lievito continuando a lavorare con le fruste.
Alla fine ho messo le noci.
Cottura 40 minuti a 180-190°.

Metto anche la RICETTA ORIGINALE presa dal librino di Héloise Martel "Cakes salés et sucrés"

200gr farina
3 uova
140gr zucchero
140gr burro
1 bustina lievito
75gr gherigli di noci
1 cucchiaio di miele liquido
sale
Il procedimento:
Lavorare il burro morbido col burro fino a quando è bianco.
Aggiungere farina, lievito, sale, succo e buccia grattugiata d'arancia, miele e uova battute.
Amalgamare bene poi aggiungere le noci.

Lasagnette di farro con porcini, pancetta, pomodorini e noci

Buoni, buoni, buoni! Fatti qualche settimana fa e da ripetere assolutamente.




Lasagnette:
50% farina farro
50%  farina 00
uova

Sugo:
Le dosi non le ricordo con esattezza, quindi sarò un po' approssimativa.
Per 5 persone:
100gr pancetta
5 porcini medi (io ho usato quelli surgelati)
una decina, anche più, di pomodorini
aglio
timo, alloro
pepe, sale
una manciata di noci tritate grossolanamente

In una padella, in cui poi salterò la pasta, ho messo la pancetta con poco olio, fatta rosolare per bene, poi ho aggiunto altro olio, i funghi tagliati a tocchetti, il timo, l'alloro e ho fatto insaporire.
Dopo qualche minuto ho messo un spicchio di aglio tritato, cotto ancora per poco, poi uniti  i pomodorini tagliati a metà.
Ho fatto cuocere coperto, aggiungendo un po' di acqua se necessario.

Ho lessato le lasagnette, le ho versate nell'intingolo, fatte insaporire e condite infine con parmigiano e le noci.