Prima ricetta del 2026!
Il blog non l'ho dimenticato, solo che si fanno sempre le stesse semplici cose pertanto c'è ben poco da pubblicare.
Questa quiche, presa dal sito francese https://www.marmiton.org/ è piaciuta molto, non è impegnativa e si può fare in due tempi.
Ho fatto delle modifiche rispetto alla ricetta originale, ho usato uno stampo più grande e niente brisée ma la pasta che faccio abitualmente per le torte salate.
Pasta per torte salate:
200gr farina
80gr acqua
50 gr olio
sale
1 cucchiaino raso di lievito per torte salate.
Ripieno:
1/2 cavolfiore
150gr di bacon (anche meno perchè ho tolto tutto il grasso)
300gr champignons
2 uova grandi
100 gr latte
100gr asiago a dadini (o altro formaggio)
20 gr di parmigiano
sale
pepe
noce moscata.
Preparo la pasta, lavorandola a lungo e la metto da parte unta leggermente di olio e avvolta in pellicola trasparente.
Lesso il cavolfiore per 10 minuti, togliendo i gambi il più possibile, solo i fiori.
In una padella, dove ho messo poco olio profumato con uno spicchio di aglio, faccio saltare velocemente gli champignon e la pancetta affumicata a dadini, metto sale e pepe.
Taglio a dadini del formaggio a piacere, io avevo l'asiago, e metto da parte.
Quando tutto è freddo, stendo la pasta, spessore 1 mm circa, usando uno stampo di circa 30 cm, più o meno.
Sbatto le uova col latte, il sale, il pepe e la noce moscata.
Aggiungo il cavolfiore ai funghi e alla pancetta, metto anche il formaggio a dadini, amalgamo bene, e metto il tutto in modo uniforme sulla pasta stesa.
Verso le uova e spolverizzo col parmigiano.
Cottura nel ripiano medio-basso per mezz'ora a 200°, poi altri 10 minuti a temperatura più bassa con forno ventilato.
Alla fine una passata sotto il grill se risultasse troppo "pallida".
In una padella, dove ho messo poco olio profumato con uno spicchio di aglio, faccio saltare velocemente gli champignon e la pancetta affumicata a dadini, metto sale e pepe.
Taglio a dadini del formaggio a piacere, io avevo l'asiago, e metto da parte.
Quando tutto è freddo, stendo la pasta, spessore 1 mm circa, usando uno stampo di circa 30 cm, più o meno.
Sbatto le uova col latte, il sale, il pepe e la noce moscata.
Aggiungo il cavolfiore ai funghi e alla pancetta, metto anche il formaggio a dadini, amalgamo bene, e metto il tutto in modo uniforme sulla pasta stesa.
Verso le uova e spolverizzo col parmigiano.
Cottura nel ripiano medio-basso per mezz'ora a 200°, poi altri 10 minuti a temperatura più bassa con forno ventilato.
Alla fine una passata sotto il grill se risultasse troppo "pallida".
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