Cake salato alle olive e pomodorini

Mi piacciono tantissimo i cakes salati e cerco di sperimentarne di nuovi.
Questo è quello che faccio più spesso, qui è in versione natalizia, ma solitamente uso uno stampo da plum cake da 1litro.
Parto sempre da una base, chiamiamola così, costituita da:
200gr farina, 1dl olio evo, 1dl latte, 3 uova, una bustina di lievito per torte salate
poi aggiungo ingredienti a piacere.

Ingredienti:
200gr farina
1dl olio evo (olio extra vergine d'oliva)
1 dl latte
60gr emmenthal
70gr olive verdi snocciolate
pomodorini a piacere
origano q.b.
3 uova
1 bustina lievito per torte salate
sale pepe

In una ciotola battere le uova con il sale , il pepe, l'origano, aggiungere parte della farina poi l'olio, il latte e il resto della farina e il lievito.
Unire tutti gli altri ingredienti interi tranne l'emmenthal tagliato a dadini.
Infornare a circa 180° per 45 minuti, facendo la prova stecchino.

Bruschette e pomodorini

Questo è un antipasto fatto per il mio onomastico, un paio di anni fa.
A dir la verità me lo ero proprio dimenticato, ma ora che l'ho rivisto posso dire che, pur essendo molto semplice, era molto buono.


Pomodoro, filetti di aglio e origano

Zucchine tagliate a julienne, cotte in padella con aglio intero. Quando erano fredde ho aggiunto ricotta e menta tritata.

Pomodorini svuotati e riempiti con una crema fatta con

 1/2 cucchiaio di pinoli, un bel ciuffo di basilico, sale, pochissimo olio, 1/3 spicchio di aglio, una confezione piccola di Philadelphia e 50gr ricotta. Il tutto frullato col minipimer e messo in frigo e poi nel freezer prima di farcire i pomodorini.

Lasagnette di farro con porcini, pancetta, pomodorini e noci

Buoni, buoni, buoni! Fatti qualche settimana fa e da ripetere assolutamente.




Lasagnette:
50% farina farro
50%  farina 00
uova

Sugo:
Le dosi non le ricordo con esattezza, quindi sarò un po' approssimativa.
Per 5 persone:
100gr pancetta
5 porcini medi (io ho usato quelli surgelati)
una decina, anche più, di pomodorini
aglio
timo, alloro
pepe, sale
una manciata di noci tritate grossolanamente

In una padella, in cui poi salterò la pasta, ho messo la pancetta con poco olio, fatta rosolare per bene, poi ho aggiunto altro olio, i funghi tagliati a tocchetti, il timo, l'alloro e ho fatto insaporire.
Dopo qualche minuto ho messo un spicchio di aglio tritato, cotto ancora per poco, poi uniti  i pomodorini tagliati a metà.
Ho fatto cuocere coperto, aggiungendo un po' di acqua se necessario.

Ho lessato le lasagnette, le ho versate nell'intingolo, fatte insaporire e condite infine con parmigiano e le noci.