Crostata all'arancia

Sono anni che la faccio e per me è tra le più buone, se non addirittura la più buona.
Vabbè è questione di gusti!
Non mi piacciono troppo le crostate con la marmellata forse perché mia madre faceva sempre quelle e io sono una che vuol provare cose nuove, poi le trovo troppo dolci quindi ben venga una crostata dolce sì,  ma non esageratamente.
La ricetta è presa da un numero de La Cucina Italiana di tanti anni fa.

Fare la frolla con
200gr farina,
70 gr zucchero,
100gr burro,
2 tuorli,
la buccia grattugiata di mezza arancia.

Stampo da 28 cm diametro.

Per il ripieno:
battere 4 uova intere con
130gr di zucchero,
50gr di burro fuso,
il succo e la buccia di 2 arance.

Mettere sul fondo  40gr di nocciole tritate e versarvi sopra il composto di uova.   
Cottura a 180° per 25 minuti.
ospargere con zucchero a velo.

Biscottini cioccolato e nocciole

 Ricetta presa da un numero di Alice:




Ho sciolto a bagnomaria
90gr di cioccolato fondente al 70% e ho messo da parte.

In una ciotola ho messo:

175gr farina
150gr zucchero di canna
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino di lievito
2 cucchiai di cacao amaro
i semini di mezza bacca di vaniglia

Ho mischiato bene, fatto la fontana (sempre nella ciotola) e al centro ho messo:

1 uovo
110gr burro a cubetti


Ho impastato velocemente e aggiunto il cioccolato poi

150gr di nocciole tritate grossolanamente.

Ho lavorato con le mani e formato una palla che ho fatto riposare in frigo per circa un 'ora.

Steso l'impasto sulla spianatoia infarinata, tagliati (spessore 5mm) e cotti per 15 minuti a 190°.

Muffins nocciole e cioccolato

   

     Faccio i muffins tutte le settimane, ho una ricetta collaudata e non cambio quasi mai, però..però..bisogna provare anche a fare cose nuove!
"Chi lascia la strada vecchia per la nuova, sa quello che lascia e non sa cosa trova".  E se la strada nuova fosse migliore della vecchia?  Devo percorrerla per saperlo! e così ho fatto una ricetta presa da un librino comprato a Parigi ad aprile che ho ritenuto interessante.
Il risultato? Il gusto ottimo, l'aspetto un po' meno (sembra un fungo!), questo vuol dire che c'è qualcosa da rivedere, per esempio il procedimento. Io  mischio tutti gli ingredienti secchi, poi aggiungo quelli umidi, qui invece era un po' diverso.

Per 12 muffins:
200gr farina
180gr zucchero
40gr nocciole tritate grossolanamente
2 uova
12cl latte
70gr burro fuso
40gr fecola
1 bustina di lievito
125gr cioccolato fondente
sale

In una ciotola ho mischiato lo zucchero, le uova e il latte.
Ho aggiunto il burro fuso, mischiato il tutto, poi ho messo la farina, la fecola, il lievito, un pizzico di sale.
Nel frattempo ho fatto fondere a bagnomaria il cioccolato e vi ho versato le nocciole.
Il mix cioccolato-nocciole l'ho unito agli altri ingredienti, avendo cura di miscelare bene ed ottenere un impasto omogeneo che ho lasciato al fresco per un paio di ore.
Trascorso questo tempo, ho ripartito l'impasto nei 12 pirottini di carta forno che metto nello stampo  da muffins.

Cottura : 25 minuti a 180°