CIAMBELLA BANANA NOCCIOLE

      Ormai le giornate calde, afose, sono solo un ricordo e le prime piogge fanno venire voglia di qualcosa di autunnale come un'ottima ciambella con le nocciole appena raccolte.
Avevo anche delle banane belle mature e allora mi son detta:- Perchè non provare un dolcetto per la colazione?-




INGREDIENTI

3 uova

150 gr di zucchero, di cui 70gr zucchero di canna

100gr olio di riso (o di semi di girasole)

2 banane mature

succo di un limone medio

150gr farina

50gr fecola

100gr nocciole tritate grossolanamente + 
40gr  da mettere sopra

1 bustina di lievito.

    Lavorare i tuorli con lo zucchero, unire l'olio a filo poi le banane schiacciate molto bene con una forchetta e alle quali si è aggiunto in precedenza  il succo di limone per non farle scurire.
Tutto questo lavorando con le fruste.
Aggiungere il mix farina-fecola-lievito,  a cucchiaiate ,sempre azionando le fruste elettriche.
A  questo punto unire le nocciole, rigirando con una spatola in silicone.

Montare gli albumi e aggiungerli un po' per volta al composto, mischiando delicatamente con la spatola.
Quando il tutto è ben omogeneo, versarlo in uno stampo con foro centrale (diametro 27 cm), cospargere con le rimanenti nocciole e cuocere per circa 40 minuti a 180°.

Fare la prova stecchino.

TOZZETTI VETRALLESI...A MODO MIO

 

     

    Nel blog c'è già la ricetta dei tozzetti vetrallesi, QUESTI, quelli tradizionali, duri, che io non ho mai amato però, avendo molte nocciole di produzione propria, sono stata in un certo senso costretta a farli.
Mi sono attenuta alla classica ricetta di famiglia con qualche variante mia, seguendo i miei gusti.
Il risultato? Niente male! 
Magari provate e poi fatemi sapere.

INGREDIENTI

750gr farina 00  (più 100gr circa per la spianatoia)
750gr nocciole 
600gr zucchero
3 uova grandi
100gr strutto
2 cucchiaini di cannella
2 cucchiai di pasta d'arance (o buccia  grattugiata di 2 arance)
1 bicchiere di vino bianco per impastare
1 bustina  di lievito per dolci.
1  uovo per spennellare

Cottura: 13-14 minuti a 190° ripiano basso, forno ventilato).

Con la farina mista al lievito fare una fontana abbastanza ampia, mettere al centro lo zucchero, le uova, lo strutto, la cannella e la pasta di arance.

Impastare  gli ingredienti posti al centro poi unire le nocciole.

Continuare ad impastare incorporando la farina, usando un tarocco.

Infarinare spesso la spianatoia poichè sarà un impasto un po' appiccicoso.

Quando tutto sarà bene amalgamato, tagliuzzare  l'impasto con un grosso coltello, in modo da non lasciare le nocciole intere.

A questo punto prendere un po' di impasto e fare dei cordoncini, spessi come un dito e tagliarli, lunghezza circa 6cm.

Disporre i tozzetti su una teglia ricoperta con carta forno, spennellare con l'uovo e infornare.