Muffins noci e pere

     Buoni buoni! e lo dico con un certo orgoglio non solo perchè lo sono veramente, ma anche perchè sono una mia creazione, cioè la ricetta me la sono inventata io e, botta di fortuna, ho azzeccato anche le proporzioni tra i vari ingredienti.

Quest'anno abbiamo avuto un buon raccolto di noci e allora cerco di usarle spesso, sarebbe un peccato farle arrivare al prossimo anno rancide e da buttare, quindi state sicuri che metterò altre ricette.
Ah dimenticavo!! Ieri ho fatto anche il pane con le noci e se avete voglia di farlo qui nel blog c'è la ricetta, questa.

Per 12 muffins

40gr noci, più altre da mettere sopra
200gr polpa di pera
2 cucchiai di zucchero
acqua qb.
rum/brandy

200gr farina
100gr zucchero di canna
1/2 bustina lievito per dolci
una puntina di bicarbonato
cannella qb
2 uova
70gr olio di semi di girasole
50gr latte

Tagliare le pere a dadini e le noci a pezzetti, metterle in una padellina e farle caramellare con lo zucchero e pochissima acqua, quando sono pronte profumare con una spruzzata di rum o brandy e tenere  da parte.

Mettere in una ciotola gli ingredienti secchi: farina, zucchero,cannella, lievito, bicarbonato e mischiare.
Al centro mettere gli ingredienti umidi: uova, olio, latte e le noci con le pere.
Mischiare il tutto velocemente con un cucchiaio e mettere in frigo per una ventina di minuti.

Accendere il forno,  il mio lo metto a 3 su 8, quindi non troppo alto,ripiano medio alto.
Quando è caldo, mettere  l'impasto nei pirottini  (odio imburrare lo stampo da muffins!), sopra una mezza noce, volendo anche 3/4,  e cuocere per 20 minuti.