Cake salato ai pomodori secchi

Purtroppo non ho la foto quindi mi limito a riportare la ricetta, ricetta che era finita nel dimenticatoio!
Prometto che appena ne farò un altro vedrete anche la foto.

Ingredienti:

2 manciate scarse di pomodori secchi fatti ammorbidire in acqua calda
2 manciate scarse di olive verdi marinate
200gr di farina
1 dl di olio
1 dl di latte
2 cucchiai di
3 uova
1 bustina di lievito per torte salate
origano q.b
sale: POCHISSIMO o niente se si usano quelle olive.

Ho battuto le uova, quindi ho messo l'olio, il latte, la farina con il lievito, l'origano, i pomodori tagliati a metà e le olive.
Ho versato l'impasto in uno stampo da plum cake (sulla base un foglio di carta da forno) e messo in forno a 180°per circa 3/4 d'ora (controllare la cottura).
Come avete capito, per le dosi ho fatto a occhio.

Cake salato alle olive e pomodorini

Mi piacciono tantissimo i cakes salati e cerco di sperimentarne di nuovi.
Questo è quello che faccio più spesso, qui è in versione natalizia, ma solitamente uso uno stampo da plum cake da 1litro.
Parto sempre da una base, chiamiamola così, costituita da:
200gr farina, 1dl olio evo, 1dl latte, 3 uova, una bustina di lievito per torte salate
poi aggiungo ingredienti a piacere.

Ingredienti:
200gr farina
1dl olio evo (olio extra vergine d'oliva)
1 dl latte
60gr emmenthal
70gr olive verdi snocciolate
pomodorini a piacere
origano q.b.
3 uova
1 bustina lievito per torte salate
sale pepe

In una ciotola battere le uova con il sale , il pepe, l'origano, aggiungere parte della farina poi l'olio, il latte e il resto della farina e il lievito.
Unire tutti gli altri ingredienti interi tranne l'emmenthal tagliato a dadini.
Infornare a circa 180° per 45 minuti, facendo la prova stecchino.

Lasagne con funghi, salsiccia e camembert

Ho cercato di fare queste lasagne più light possibile e, volendo, ci si può riuscire se non si esagera con olio, burro, formaggi, ecc.
Credo di aver raggiunto lo scopo e devo dire che erano abbastanza leggere, tanto da dire: ne prendo ancora un po'.
Non ho seguito una ricetta precisa, avevo giusto una vaga idea che ha preso forma a mano a mano che le componevo, rinunciando a certi ingredienti che non avrebbero aggiunto niente al piatto, dal punto di vista del gusto,  se non calorie inutili.

Teglia per 6:
Besciamella con
550ml latte
40gr farina
40 gr burro

1kg champignons
2 salsicce
150gr camembert (compresa la crosta da togliere successivamente)
100gr mozzarella
parmigiano q.b.
burro q.b,
1 confezione lasagne (ho usato fior fiore Coop)

Tagliare a fettine gli champignons, cuocerli con un po' di olio, salare, pepare, una spolverata di aglio in polvere o uno spicchio tritato quasi a fine cottura, prezzemolo tritato quando sono cotti.

Unire la besciamella ai funghi, lasciandone un po' da mettere sopra all'ultimo strato e un po' direttamente sulla teglia imburrata.
Tagliare a dadini minuscoli la mozzarella e il camembert.
Composizione:
velo di besciamella
lasagne, champignons salsiccia sbriciolata
lasagne champignons formaggi
lasagne champignons salsiccia
lasagne champignons formaggi
lasagne besciamella parmigiano fiocchetti di burro
Cottura sui 200° in forno ventilato.

Ravioli ai tre formaggi con salsa alle noci

E' uno dei miei piatti preferiti. La ricetta l'ho presa da un numero de LA CUCINA ITALIANA di tanti anni fa, ciononostante io la trovo sempre attuale perchè .. perchè è buono!!

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   Ricetta  x 6
   Sfoglia fatta con
   200gr farina
   2 uova,
   sale
   1 cucchiaio di olio (io ne ho fatta di più perché temo sempre che non basti)
   
   Ripieno:
   200gr ricotta
   100gr crescenza
   80gr caprino fresco
   scalogno
   prezzemolo
   noce moscata
   sale
   pepe
   
   Salsa alle noci:
   150gr panna liquida
   80gr nosci sgusciate e pelate
   2 fette di pancarrè ammorbidite nel latte
   aglio
   burro
   parmigiano
   
   Per il ripieno: tritare lo scalogno e farlo appassire in 10gr di burro, quindi passare tutto in una ciotola.
   Aggiungere i formaggi, noce moscata, sale, pepe e un cucchiaio di prezzemolo tritato.
   Lavorare con la forchetta fino ad avere un composto omogeneo.
   Tirare la sfoglia sottile (io non l'ho fatta proprio sottile), mettendo mucchietti di ripieno alla distanza di 6cm.
   Coprire con altra sfoglia, chiudendo bene e tagliare con un tagliapasta di 5cm diametro (io non avevo tempo da perdere e li ho fatti quadrati).
   
   Per la salsa:
   far appassire in una noce di burro 1/2 spicchio di aglio tritato, aggiungere le noci passate al tritatutto col pancarrè, strizzato dal latte, infine la panna.
   Salare e diluire il sughetto con un mestolo di acqua di cottura.
   Versarvi i ravioli, farli insaporire, aggiungereil parmigiano. 

Involtini di tacchino con olive

E' una ricetta  che faccio da anni perchè non solo è buona ma ha anche un vantaggio: si possono fare e surgelare, anche cotti, proponendo un piatto saporito, non troppo originale ma neanche scontato.
Vanno bene sia d'estate che d'inverno. Insomma sono una buona soluzione.

1. Per 4
   12 fettine di tacchino 400gr
   50gr parmigiano grattugiato
   50 gr prosciutto crudo
   2 fette pancarrè
   prezzemolo
   latte
   vino bianco
   limone
   olive nere
   
   Passare al tritatutto il prosciutto, le fette di pancarrè, il prezzemolo.
   Unire il parmigiano e 4-5 cucchiai di latte.
   sale e pepe.
   Distribuire il composto sulle fettine, arrotolarle e unirle con due stecchini tre per volta (io questa volta ne ho fatto uno per volta, essende le fettine più grandi).
   Scaldare l'olio con uno spicchio di aglio schiacciato, poi tolto, far rosolare per bene gli involtini, unire le olive, salare e pepare.
   aggiungere 1/2 bicchiere di vino e, quando è evaporato, il succo di limone.
   Coprire e far cuocere altri 3-4 minuti.
   Prima di servire cospargere di prezzemolo tritato. 

Biscotti al limone

Vista la ricetta stamattina su Facebook, anzi la foto, messa da M.Luisa Trapanotto.
Vado sul suo blog http://blog.giallozafferano.it/uovazuccheroefarina/, guardo gli ingredienti, ce li ho tutti!! E così sistemo quel limone che se ne sta solo soletto sulla pianta.
Ho ringraziato M.Luisa sul suo blog e lo faccio di nuovo qui per aver condiviso questa deliziosa ricetta.

100gr burro
110gr zucchero
260gr farina
1 uovo
buccia di un limone
succo di mezzo limone
1/2 bustina lievito
un pizzico di sale

Ho messo nel kenwood il burro morbido, lo zucchero, la farina col lievito e il sale.
Ho impastato poi ho aggiunto l'uovo e il succo di limone e ho finito di impastare.
Ho formato delle palline da circa 17-18 gr, grandi come una noce scrive M.Luisa,.
Le ho messe in frigo. Ci devono stare un'ora ma io le ho lasciate di più.
Le ho passato poi nello zucchero e dopo nello zucchero a velo.
Cottura 10 minuti a 180°.

Ravioli capresi

Avevo visto questi ravioli in uno dei tanti libri che ho. Mi ispiravano molto però, visto che sono "ricercatrice inside", non mi bastava replicare quella ricetta, volevo saperne di più.
Trovo la ricetta di Rosanna Ventrella, vecchia conoscenza del forum di Cucinait.
Mi fido ciecamente di lei e mi metto all'opera, facendo però prima delle prove perché di me mi fido un po' meno: il tipo d'impasto (con acqua bollente), il ripieno (con caciotta di Sorrento che ovviamente non ho!). Meglio fare una dose minima e se tutto andrà bene....
Conclusione: i ravioli capresi sono piaciuti tanto, soprattutto a Francesco.

Questa è la foto della PROVA, il ripieno è fatto con zucchine trifolate e ricotta e sopra dadini di pomodoro, parmigiano e basilico.

Importante: stendere la pasta in due volte, per poterla gestire meglio, naturalmente dopo che si è raffreddata, avendo cura di infarinare bene la spianatoia.
A chi interessasse vedere quelli di Rosanna http://www.panperfocaccia.eu/forum/ravioli-capresi-t969.html




Riporto la ricetta di Rosanna  (che ringrazio), è per 4 persone

500 gr. farina
2 cucchiai d'olio d'oliva
Mezzo litro d'acqua bollente

Per il ripieno:

300 gr. primo sale grattugiato (io ho usato una caciotta fresca di mucca)
1 uovo intero + 1 tuorlo
80-100 gr. di parmigiano grattugiato
Maggiorana

Per il condimento:
Sugo di pomodoro
Basilico