Silatielli con torchio Kenwood

Ogni tanto li faccio, ho una ricetta collaudata e non cambio.

Ho provato una volta a fare l'impasto bricioloso, come consigliato e dopo aver fatto numerose ricerche sul web, ma alla fine era cemento armato: ingestibile!!!

I bigoli non vengono male, ma tendono a rompersi perciò dopo aver fatto l'impasto uso la chitarra, non saranno bigoli, saranno tonnarelli o come volete, ma il risultato finale è sempre soddisfacente perchè  la pasta con soltanto acqua e farina a me piace molto, a prescindere dal formato.

Impasto, per 6-7 persone:

700gr farina di grano duro
300gr acqua tiepida
4 cucchiai di olio
sale

Metto tutti gli ingredienti nel ken, a dir il vero lascio il gancio per impastare, non metto quello a foglia, la lascio lavorare per alcuni minuti poi finisco l'impasto a mano, fino a quando è bello liscio.

Lo faccio riposare un pochino o poi vai col torchio!

I silatielli che escono li metto in un piatto pieno di farina, li "infarino" e poi tolgo l'eccessodi farina passandoli in un setaccino.

Li faccio qualche ora in anticipo per farli asciugare.